GASTRONOMIETRADITION ET MODERNITÉ
Els Ports a une gastronomie typique de montagne. En se basant sur la tradition, sur les champs, les cultures, les montagnes et l’élevage, on trouve d’excellentes matières premières et une cuisine qui se transmet de génération en génération. L’emplacement, le climat et la terre se combinent pour produire des truffes (l’or noir de la cuisine) et des champignons. La viande d’agneau, de porc et de bœuf est élevée dans la région, ce qui leur confère une qualité extraordinaire. Les ragoûts et les soupes sont incontournables dans un menu traditionnel, tout comme les bonnes croquettes. La charcuterie, comme la cecina (jambon cru de bœuf), et les fromages ajoutent l’arôme, la couleur et la saveur à la table. Et la touche sucrée est apportée par les caillés et les pastissets (des pâtisseries frites farcies de la cuisine catalane).
Avec une matière première aussi convoitée, les restaurateurs ont également adapté ces produits aux nouvelles tendances gastronomiques. L’innovation et le dévouement fusionnent dans des propositions originales qui transforment un repas en une expérience authentique pour les cinq sens.
Els Ports dispose d’un large éventail de restaurants et de bars où vous pourrez déguster des plats exquis. En outre, tout au long de l’année, il y a des JOURNÉES GASTRONOMIQUES…
PRODUITS TYPIQUES
PLAISIRS POUR LE PALAIS
FLAÓ
Doux, similaire au pastisset, mais rempli de fromage cottage, d'amandes et de miel.
CUAJADA
Dessert préparé avec du lait de brebis et de la présure.
CROQUETTES
De la abuela, morellanas, napoleones... Ce plat typique porte différents noms dans la région. Des croquettes préparées avec la viande du bouillon.
CHARCUTERIE ET FROMAGES
L'importance de l'élevage dans la région fait que la viande, la charcuterie et les fromages sont de grande qualité. Parmi les charcuteries, la cecina est particulièrement remarquable. Les fromages jouissent également d'une grande réputation et ont remporté de nombreux prix internationaux.
CASSEROLES ET SOUPES
Les plats de recapte, transmis de génération en génération, sont des plats très typiques de la région d'Els Ports.
LES PILOTES
Ce sont une sorte de grosse boulette, préparée avec de la viande et du pain, principalement pendant la période de Noël. Elle est accompagnée de bouillon et sa préparation est populaire et différente dans chaque maison ou restaurant de la région.
VIANDE
Connu sous le nom d'or noir ou diamant noir de la cuisine. Un produit très prisé pour ses propriétés culinaires exceptionnelles.
LE MIEL
Le miel extrait de l'apiculture est également un produit typique et traditionnel de la région.
TRUFFE NOIRE
La viande d'agneau, de boeuf ou de porc, ainsi que celle de volaille ou de gibier, est de grande qualité grâce à la proximité et à l'importance du secteur de l'élevage dans la région.
CHAMPIGNONS
Grâce aux conditions climatiques et à la situation géographique, les montagnes de la région se remplissent de champignons en automne. Les principaux dans cette région sont le rovellón (lactarius deliciosus), les camagrocs (craterellus lutescens), la llanega negra (hygrophorus latitabundus) et la girgola (pleurotas erungii).
PASTISSETS, PANOLI, ROLLOS, ROSCAS
Des desserts à base de farine qui deviennent les protagonistes de différentes célébrations telles que Sant Antoni, la Semaine Sainte, les Rogatives... Les pastissets sont remplis de confiture.
AGUARDIENTE DE HERBERS
Une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin sucré. À Herbers, sa distillation est réalisée depuis des décennies dans des alambics en cuivre, de manière artisanale et selon l'ancienne tradition, pour obtenir une liqueur de qualité exceptionnelle.
ELS PORTS EST UNE MATIÈRE PREMIÈRE DE QUALITÉ, ELS PORTS EST UNE BONNE GASTRONOMIE” EN FRANÇAIS.
Tout au long de l'année, diverses journées gastronomiques sont organisées dans la région pour mettre en valeur les produits et la cuisine locaux. Les journées les plus importantes ont lieu entre janvier et mars et ont la truffe noire comme grande protagoniste. Pendant ces journées, des menus mettant en avant le diamant noir de la cuisine sont proposés, des démonstrations de cuisine sont organisées à Morella, des dégustations de produits sont organisées, ainsi qu'un concours de romans noirs... En été, les journées "Anem de Tapes" ont lieu, transformant les menus des restaurants en menus dégustation composés de petites bouchées, et les bars proposent des tapas spéciales. À l'automne, c'est la saison des champignons, de la chasse et des produits de saison, et ces produits sont également mis en valeur à travers des journées gastronomiques.
