Herbés es la población situada más al noreste de la Comunidad Valenciana. Su término ofrece un espectacular paisaje, donde destacan las montañas de la Tosa, la Roca Mola, el Botado o la Costa del Ginebra, con espectaculares vistas del valle y el entorno del municipio. Por ello, cuenta con grandes desniveles en su orografía, que van desde los 750 metros de altura del casco urbano hasta los 1236 m. La localidad se asienta en la falda de una colina, donde se levanta el majestuoso palacio del Barón de Herbés. Éste es un edificio del s. XIV rehabilitado, que cuenta con todas las dependencias de un castillo feudal, con preciosos ventanales góticos.

Dar un paseo por Herbés es disfrutar de pequeñas calles de trazado medieval y arquitectura de piedra tradicional, es sumergirse en una tierra que parece de otra época y que aún conserva algunos oficios tradicionales, como la destilación de aguardiente, a través de la que se obtiene un licor de gran calidad.